Oggi, domani e domenica la MOSTRA MERCATO è in piazza a Cascia
Se ami l’agricoltura, il mangiar bene e lo zafferano non puoi mancare!
Tre giorni dedicati allo zafferano in tutte le salse, in cucina e nella storia. Inoltre visite guidate e incontri, degustazione prodotti a base di zafferano e decine di stand locali.
Qui di seguito il programma completo:
http://www.zafferanodicascia.it/programma-completo-mostra-mercato-zafferano-di-cascia-2013/
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Liquore allo zafferano aromatizzato al limone
La ricetta è adattata da quella che normalmente si usa per fare questo liquore con lo zafferano in bustine, ma la qualità dello zafferano purissima non ha nulla a che vedere con il prodotto confezionato, che contiene solo una minima quantità di zafferano.
Ingredienti:
10 stigmi di zafferano
2 limoni
500 gr. di zucchero
10 cl + 90 cl di acqua
50 cl di alcool a 90° (altro…)
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Tiramisù allo Zafferano (4 persone)
Ingredienti:
– 250 g. di mascarpone
– 2 uova
– 4 cucchiai di zucchero (altro…)
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Mousse di Zafferano e Fiori d’Arancio (4 persone)
Ingredienti:
– 200 ml di panna fresca
– 1 cucchiaio di latte caldo
– 2 cucchiai di zucchero (altro…)
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Sedanini Gialli alla Contadina (4 persone)
Ingredienti:
– 320 g. di sedanini
– 100 g. di salsiccia
– 2 cucchiai di gerigli di noci (altro…)
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Cozze allo Zafferano (4 persone)
Ingredienti:
– 1 Kg di cozze
– 1 cucchiaio di farina
– 50 g. di burro
– Pepe e sale q.b.
– Fili di Zafferano
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Pizza allo Zafferano (4 persone)
Ingredienti:
– 40 g lievito di birra
– 600 g. di farina più il necessario per la spianatoia
– 4 cucchiai di olio extravergine (altro…)
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Piselli Speck e Zafferano (4 persone)
Ingredienti:
– 600g. piselli sgranati
-100g. di speck a dadini
– 1 scalogno
– ½ bicchiere di vino bianco
– Prezzemolo
– Olio di oliva
– Sale e pepe q.b.
– Fili di Zafferano
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LO ZAFFERANO PURISSIMO DI CASCIA
Fiore antico e dal grande fascino, lo zafferano ha attraversato la storia dell’umanità, offrendosi per i mille suoi usi alle più diverse culture di tutti i tempi.Probabilmente originario dell’Asia Minore era usato come colorante, a scopo cosmetico, ma anche gastronomico. Conosciuto dagli egizi, nominato nella Bibbia e nel Cantico dei Cantici, usato da greci, romani e per tutto il medioevo, fu diffuso in occidente tramite gli arabi.
L’uso è giunto fino a noi, e tuttora in Umbria esistono un paio di zone dove la sua coltivazione ha raggiunto livelli di eccellenza. Uno di questi è la città di Cascia, dove terreno, clima e ambiente consentono alla delicata pianta di crescere e svilupparsi mantenendo integre le sue proprietà.
Lo zafferano, usato nelle preparazioni culinarie, si ricava dagli stimmi essiccati dei fiori violetti del Crocus Sativus, una minuscola ma coloratissima pianta che non supera i 13-14 centimetri.
Il prezzo dello Zafferano Purissimo di Cascia
Il prezzo dello Zafferano di Cascia è imposto dall’Associazione dello Zafferano Purissimo di Cascia ed è sempre venduto nelle apposite confezioni, con il barattolino in vetro, tappo in sughero e il tutto viene racchiuso nell’elegante confezione di cartone. Al fine di avere un’identificazione il più precisa possibile, in ogni confezione viene apposto il sigillo con il marchio dell’associazione.
Grammi 0.10
Grammi 0.30
Grammi 0.50
Grammi 1.00
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