Grano saraceno della Valnerina
L’Azienda agricola Persiani Roberto fa parte Presidio Slow Food per la coltivazione del “grano saraceno“, nato per sostenere la reintroduzione di grano saraceno in Valnerina, al fine di contribuire ad arrestare l’abbandono di queste terre (colpite dal terremoto del 2016 e del 2017) e per ripristinare la filiera locale di questo prodotto. Si tratta di un prodotto di grande valore, sia per la salute umana sia per quella dell’ambiente: il grano saraceno è una risorsa per le aree montane e consente pratiche agronomiche sostenibili, perché non ha bisogno di diserbo chimico, concimazioni e trattamenti fitosanitari. Da sempre è un prodotto dagli usi molteplici: con la sua farina si possono fare pasta, dolci, polenta. Si può anche consumare la granella, ma solo dopo averla decorticata.
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